– 국가식품클러스터 연계해 푸드테크·스마트 농생명 산업 실무역량 강화 –

원광대학교 대학일자리플러스센터는 지난 26일 한국치즈과학고등학교 취업맞춤반 학생들을 대상으로 ‘ESG 실무역량 완성 푸드넥스트’ 프로그램을 운영했다.

이번 프로그램은 고용노동부 ‘고교생 맞춤형 고용서비스’와 글로컬대학30사업의 일환으로, 한국식품산업클러스터진흥원 청년식품창업센터와 협력해 전북특별자치도의 푸드테크 및 스마트 농생명 산업 분야에 필요한 실무역량을 강화하기 위해 마련됐다.

교육은 ‘ESG 기반 순환경제 & 푸드업사이클링의 이해’를 주제로 진행됐으며, ▲ESG·순환경제 개념 및 식품산업 트렌드 ▲국내외 식품 업사이클링 활용 사례 분석 등을 다뤘다.

학생들은 식품 부산물의 전처리와 가공 원리를 익히고 이를 제과 및 식품 소재로 전환하는 기초 실습에 참여했다. 이어 ‘그린푸드 레시피와 지속 가능한 식생활’ 교육을 통해 대체육과 로컬푸드 등 친환경 식재료의 특성을 살펴보고 지속 가능한 식생활을 위한 레시피를 구성했다.

또한 ‘ESG 쿠킹 클래스’에서는 셰프와 함께 친환경·업사이클링 메뉴를 조리하고, 시식 평가와 ESG 푸드 제품화 아이디어에 대한 피드백을 진행했다.

황화경 미래인재개발처장은 “이번 프로그램을 통해 고교생들이 식품산업의 주요 변화인 ESG와 순환경제를 이해하고 관련 내용을 직접 경험할 수 있는 기회가 마련됐다”며 “앞으로도 지역 산업과 연계한 교육을 통해 청소년들의 푸드테크 분야 진로와 실무역량 강화를 지원하겠다”고 말했다.